Ciao, guarda per quanto riguarda la maturità sessuale, non ne sono sicurissimo, ma in base alla mia esperienza, sia coi pavoncelli che con le colombe normali, credo che la raggiungano completamente verso i 3-4 mesi... per quanto riguarda la distinzione dei sessi.. non è molto facile... cmq te ne puoi accorgere da piccoli dettagli: innanzi tutto la femmina presenza un capo più fine di quello dei maschi, che solitamente hanno una testa più "quadrata"... inoltre un'altro metodo è quello di tastate le ossicina pelviche che sono sotto la coda... esse sono più larghe nelle femmine, devono infatti permettere l'uscita delle uova... sono invece decisamente più strette nel maschio....
Questo è ciò in base al quale le distinguo io!
Spero di esserti stato utile!ciao