annucella
00mercoledì 24 febbraio 2010 16:33
100gr.di farina, 100gr.di fecola, 6 uova, 180gr.di zucchero, 140gr.di burro, 1 cucchiaino di marsala secco, 1pz.di sale.
Montate i tuorli con metà zucchero ottenendo un composto spumoso, sbattete gli albumi con il rimanente zucchero e il marsala, amalgamate i due composti con delicatezza, incorporate poco a poco la farina e la fecola setacciata mescolando dall'alto in basso con un cucchiaio di legno. E quindi per ultimo il burro fuso leggermente tiepido, versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo a 175°c. Questo impasto e di solito usato per ottenere dischi di torta da sovrapporre e farcire con creme, ma la margherita e ottima anche da sola spolverizzata con zucchero a veelo.